Società Agricola Tenuta I Cavallini

Scheda Tecnica Vino

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Alicante DOC Maremma Toscana


ALICANTE

 

Alicante DOC Maremma Toscana

Zona di produzione: Tenuta Cavallini,

località Cavallini, Manciano (Gr)

Uvaggio: Alicante 100% raccolto a mano in cassette

nella Vigna di Filippo sul Poggione

Terreno: argilla medio impasto

mediamente ricco di scheletro

Sistema di allevamento: guyot

Densità dell’impianto: 5000 viti per pianta

Resa in uva: 1,8  kg per pianta

Vendemmia: prima decade di Ottobre

 

DATI ANALITICI:

Gradazione alcolica: 13,50% v/v

Acidità totale: 5,40 gr/l

ph: 3,63

Zuccheri residui: 1,50 gr/l

 

Vinificazione: fermentazione spontanea

condotta con lieviti autoctoni in tini di acciaio,

macerazione sulle bucce per 3 settimane. Non filtrato.

Affinamento: in botti di rovere per 12 mesi

 

Colore: rosso rubino chiaro.

Profumo: note fresche di fragola e viola

precedono delicate sfaccettature di spezie e terra.

Sapore: fresco ed elegante,

con tannini lievi e una gradevole mineralità.

Beva succosa e fresca, finale lungo di frutta rossa e spezie